En el oeste, la denominación del curry se refiere a la brillante mezcla de especias amarillas doradas que usamos para dar nuestros platos sabores indios. En India, su país de origen, el curry se refiere a una familia de platos que usan esta mezcla de especias en su preparación. Las mezclas de especias de voz adecuada se llaman 'masala'. El aroma y la preparación de las mezclas de especias es el conocimiento familiar en la India. Tradicionalmente, la receta de especias se transmite de generación en generación. Se pueden incluir hasta 36 especias. La mezcla de especias de curry está disponible en forma de polvo amarillo, pero también verde y rojo, dependiendo de las especias que la componen.
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